Management de production et de qualité PDF Print E-mail
Written by Administrator   
Friday, 11 May 2007 23:44

Le processus de production de notre entreprise est caractérisé par de contrôles de qualité et avant tout par des contrôles d’hygiène. Régulièrement, nous exécutons des contrôles chez nos fournisseurs de viande, ce qui nous permet de mieux connaître le processus de production sur place.

Arrivée dans nos locaux, la viande est immédiatement soumise aux divers contrôles. C´est seulement après toutes ces vérifications que la viande est introduite à la production. Nos viandes sont soumises à des contrôles spécifiques déterminés par les critères d’hygiène d’alimentation et de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).  

» Hygiène :
La qualité, l’hygiène et la propreté garantissent un haut niveau à nos produits. Le management d'hygiène et de qualité se composent de plusieurs démarche de travail qui sont garantis par l'installation d'un système de contrôle sur le concept HACCP.  


Contrôles PRE:
contrôles réguliers chez nos fournisseurs de viande concernant les mesures d'hygiène et de propreté directement sur leurs sites de production. 

 

  

Contrôles d'entreprise internes:
respect de toutes les dispositions juridiques  des viandes dans nos lieux de production.
On met particulièrement l’accent sur l’application stricte des normes d'hygiène d'alimentation et du concept HACCP. 

Contrôles de stockage et de livraison:
en plus de l'hygiène et la qualité de nos produits, une température correcte est aussi importante. Notre attention est avant tout dirigée vers le maintien et le contrôle d'une chaîne frigorifique. Cela nous permet d´éviter un arrêt de la chaîne frigorifique. 

Nous disposons d´une documentation complète concernant la chaîne frigorifique.Celle-ci permet de faire une traçabilité depuis la livraison de la viande, en passant par différentes étapes de production, jusqu'à nos consommateurs.  

Nous imposons à notre personnel le port de vêtements protecteurs. Le respect stricte de ces règles est contrôlé. Le vêtement protecteur (protection contre les cheveux, gants de caoutchouc, masque, bottes, col blanc, vestes anti-froid) confronté à de nombreuses mesures de désinfection (nettoyant des caoutchoucs et des appareils de travail extérieurs) garantissent une hygiène irréprochable dans nos espaces de production. Les mesures de nettoyage quotidien de tous les espaces de production soulignent notre attachement à l'hygiène.  

L´hygiène est le mot d´ordre de notre entreprise et de nos collaborateurs:

  • hygiène des espaces, des outils de travail     et des machines
  • hygiène des matières et du
  • transport
  • hygiène lors du traitement de la viande
  • hygiène du personnel      


  • Last Updated on Friday, 03 August 2007 16:56